20 Eetbare wilde planten in het Burgerbos (2026)

20 eetbare wilde planten in het Burgerbos

24-05-2026   door Truus Fleuren

1. Braam. De vruchten zijn rijp in augustus en september, heerlijk om zo te eten of er jam, sap etc. van te maken. Je kunt ze ook drogen om ze later te eten. De jonge bladeren kunnen in april als groente gebruikt worden, als ze nog niet stekelig zijn. De stevigere bladeren kunnen voor thee gebruikt worden.Van juni tot juli kun je ook lekkere thee van de bloemen zetten.
2. Brandnetel. Dit is het ultieme superfood. Alleen van brandnetels zou je kunnen leven. Je kunt de topjes rauw eten na ze eventjes tussen je vingertopjes te hebben gewreven om de prik eraf te halen. Eventuele prik kun je verwijderen door er eventjes mee in je mond te blijven, want het mondslijm lost de prik snel op of met hondsdraf of weegbree bijv. Erover te wrijven. Soep kun je erop van maken en je kunt het ook aan spinazie en andere groentegerechten toevoegen. Het hoeft maar heel eventjes te koken om de prik eraf halen.
3. Paardenbloem. De blaadjes kun je in de salade doen of in allerlei andere groentegerechten. De gele bloemblaadjes zijn een mooie versiering op salades etcetera. Ook de wortels zijn te gebruiken zowel rauw als gekookt in salades enzovoort. Alleen het witte sap in de stengel is irriterend.
4. Hondsdraf. Bladeren en scheuttoppen zijn vanaf maart tot juni rauw te gebruiken in salades of in allerlei dranken en ook om de adem te verfrissen. Ook in soepen, eiergerechten, quiche, eenpansgerechten enzovoort. Bloemen als eetbare decoratie in salades spreads of als aroma voor groenten en spijsolie. Slechts gebruiken als aroma en niet in grotere hoeveelheden!
5. Weegbree. De bladeren zijn te gebruiken in salades, groentegerechten, omeletten, broodbeleg. De bloemen smaken nootachtig en lekker en zijn als knabbeltje of in de salade te eten. De zaden kun je in groentegerechten gebruiken of er olie van persen.
6. Eik. Van de geroosterde eikels kun je eikeltjeskoffie maken. Je kunt er ook een soort moes van maken, maar dat is nogal een klus. Bladeren kun je van maart tot april gebruiken als kruidige toevoeging aan dressings.
7. Vergeet-me-nietje. Van april tot oktober zijn de bloempjes goed als decoratie voor bijv. salades te gebruiken. Ook kunnen ze gedroogd en vers in theemengsels gebruikt worden.

8.Kleefkruid. Het bijvoorbeeld in een juicer  ontsapte  kruidsap kan gebruikt worden als basis voor soepen, fonds of vitaminerijke dranken. Vanwege de prik kun je de bladeren ook blancheren en als groentevulling of toevoeging aan soep, burgers, deeg voor kruidenbrood edg. Gebruiken.

9. Hopklaver. Van april tot mei kun je de malse scheuten door salades mengen of aan spinazie, soepen, groentevullingen toevoegen. De bloempjes zijn van mei tot september te oogsten en kunnen fijngehakt over kruidige spreads. Je kunt ze ook drogen en aan meel toevoegen. De zaden kun je zo opsnoepen of er geroosterd ovenschotels mee gratineren of in de winter de gedroogde zaden kiemen.
10. Nagelkruid. De bladeren kun je van maart tot april aan salades, groentegerechten en -vullingen, kruidenkwark of pesto toevoegen. De iets grovere bladeren worden aan kruidenzout toegevoegd. De bloemen en bloemknoppen kun je als eetbare decoratie gebruiken of gegaard als groente. Van september tot in de winter kun je de wortels geraspt als gedroogd keukenkruid gebruiken of vers meekoken in soepen of als smaakmaker in verschillende dranken, bijv. limonade, kruidenthee.
11. Rode kornoelje. De rijpe vruchten zijn gekookt te gebruiken in combinatie met andere vruchten, bijvoorbeeld in jam.
12. Hondsroos. De bloemen zijn ondermeer te gebruiken in kruidenthee, bijvoorbeeld samen met andere gedroogde bloemen, vers als decoratie over ondermeer salades, in pannenkoekenbeslag. De vruchten zijn gedroogd geschikt om thee te zetten en zijn heel vitamine C-rijk. Ook kun je er een soort tomatensaus van zeven met oregano en vergelijkbare kruiden. De vruchtenpitjes kun je roosteren en er koffie van zetten. De bladeren zijn in het voorjaar geschikt om aan eenpansgerechten toe te voegen.

13. Rode, witte, hopklaver. De van april tot juni geoogste scheuten kunnen in voorjaarssoepen en fijngehakte kruidenmixen in salades of toegevoegd aan groente- en spinaziegerechten of door kruidenkaas en -kwark. Ook worden ze gebruikt als thee, gefermenteerd als zuurkool en kruidig gemarineerd. De bloemen Worden als decoratie aan salades en groentegerechten toegevoegd en ook in thee gebruikt. De zaden kun je van augustus tot september oogsten en tot meel vermalen of in de winter kiemen.
14. Duizendblad. De bodembladeren (van maart tot april), de zachte bladeren onder de bloemknoppen (tot in september) en de bloemknoppen (van mei tot juni) kun je gebruiken als kruidige toevoeging aan groentegerechten en salades of in kruidenzout, noedeldeeg , azijn en. Van alle delen kun je thee maken. De bloemen zijn ook te gebruiken als decoratie en te smaakmaker bij het inmaken.
15. Bijvoet. De scheuten en bladeren zijn van april tot mei geschikt voor salades, allerlei andere gerechten en thee. De stengel met de bloemhoofdjes kan van juli tot oktober worden meegekookt. Wel de stengel verwijderen daarna.
16. Klaproos. De zaden zijn in augustus te gebruiken als smaakvolle garnering van gebak. Je kunt ze ook uitpersen tot een fijne olie. De bladrozet kun je in april en mei fijngesneden aan salades toevoegen of kort stoven als spinazie en met zout, peper en een goede olie afmaken.de bloemen kunnen van mei tot augustus als een mooie versiering voor elk gerecht gebruikt worden of aan thee, bowls en limonade worden toegevoegd.
17. Sint janskruid. De blaadjes zijn ondermeer te gebruiken als thee en met de scheurtoppen in mei in allerlei salades en andere gerechten. De bloemen kunnen als decoratie aan elk gerecht worden toegevoegd en ook aan thee. Het zaad is in gebak te gebruiken en uitgeperst als olie.
18. Kompassla. De bladeren zijn te gebruiken als salade en in andere gerechten of op brood. De jonge geschilde stengeltoppen ook.
19. Winterpostelein. De bladeren zijn de hele winter heerlijk als salade of over boterhammen met kaas edg. De fijne wortels kun je als groente koken.De bloemen kun je als eetbare decoratie aan allerlei gerechten en op brood toevoegen.
20. Vogelmuur. De hele plant is bruikbaar, inclusief de stelen, bloemen en vruchten tijdens de gehele vorstvrije periode. Je kunt er een verfijnde salade van maken of hem door de salade mengen of als spinazie gebruiken of met andere groentes gemengd. De zaden kiemen ook heel gemakkelijk.

 

Verder zijn al deze planten in het verleden ook toegepast als geneeskruiden en sommige nog steeds.

Veel succes en plezier en gezondheid met het gebruik ervan toegewenst!